研究情報

三菱ケミカルG、麹菌由来の代替肉提供の米・スタートアップ Prime Rootsに出資（2023.6）

　三菱ケミカルグループは、コーポレートベンチャーキャピタル子会社のDiamond Edge Ventures, Inc.（米国カリフォルニア州）を通して、麹菌由来の代替タンパク質食品（代替肉）を提供するスタートアップの Prime Roots（米国カリフォルニア州）に出資したと発表した。
　近年、世界的な人口増と食肉消費量の増加によって畜産物の不足が懸念される中、新たなタンパク質の供給源として、植物などを活用した代替肉が注目されている。

　Prime Rootsは、日本でも古くから発酵食品として親しまれてきた麹を独自の技術で加工することにより、従来の肉製品と同様なきめ細かい質感と味を再現した代替肉製品を提供することに成功した。この麹菌由来の代替肉は、畜産物と比べて生産時の環境負荷を低減できる点、少ない添加剤で肉本来の味と食感を再現できる点、栄養的に優れている点が特長。また、ハムやサラミなどの加工肉と似た食感で薄くスライスすることができ、サンドウィッチ等への利用にも適している。
　今回の出資は、代替肉分野における同社グループの2件目の出資であり、これらを通して代替肉の課題を特定していくとともに、食品関連の技術力を強化していく考えだ。

詳しくは、→https://www.mcgc.com/news_release/01625.html　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　関連情報→https://www.primeroots.com/